在美食方面，贵州绝对算得上是一座宝藏城市。
由于早些年的物质匮乏，贵州人因地制宜用豆子创造了10086种美食。 下面吃吃要说的绝对是每个贵州人魂牵梦绕的美食！
一、豆腐圆子
豆腐圆子脆哨面，荷叶糍粑糕粑店，一品大包刷把头，沓臊馄饨太师拌。解放前，贵阳人把与生活相伴的美味小吃编成的顺口溜。豆腐圆子就占榜首的位置，可见贵阳人对豆腐圆子的喜爱。
在土生土长的贵阳人的记忆中，在熙熙攘攘的市西路，在行测匆匆的公交车站，在学校门口抑或是弯弯绕绕的小巷子，架在铝质手推车上的豆腐圆子油锅是不可或缺的一部分。说起青岩古镇，豆腐圆子更是一个令当地人骄傲的的标签。几颗豆腐丸子，让外地游客记住了青岩，就连本地人也难以拒绝。
豆渣裹成半个拳头那么大， 丢至滚烫的油锅炸制金黄，捞出，把豆腐圆子戳个洞，再加入由糊辣椒蘸水。小小的豆腐果包裹了折耳根和酸萝卜，和蘸水汤汁。 咬几口外脆里嫩的豆腐圆子，辣、酸、脆和形容不了的则耳根味道最后一股脑的把盛着蘸水的半个豆腐圆子塞入口中， 辣的过瘾。
二、恋爱豆腐果
关于恋爱豆腐果有一个浪漫的小故事。在抗日战争时期，贵阳自被空袭后，警报频繁，有时一天几次。市郊东山、彭家桥一带是人们躲避空袭的藏身之地。彭家桥附近有一对年近半百的张华丰夫妇，他们发现躲警报的人往往腹中饥饿，又无法回家就餐，就将这几间茅草屋作坊辟成店铺，向躲警报的人出售烤豆腐果。由于烤豆腐果速度快，吃起来简单，价格便宜，又能充饥，很快就打开了销路。
一般人吃豆腐果往往是解馋或充饥，吃完了便走。唯有一些热恋中的青年男女，却买一盘豆腐果，蘸着辣椒水，细嚼慢咽，谈天说地，一坐就是半天。还有一些青年，也经常在此相聚，逐渐谈起恋爱来。他们似乎忘记了空中的威胁，把张家店铺当成谈情说爱的场所，显得更加浪漫，一时成了街谈巷议的佳话。 久而久之，人们常说吃烤豆腐果为吃恋爱豆腐果，张氏夫妇干脆就把烤豆腐果改名为“恋爱豆腐果”。
这一浪漫很快影响到全贵阳的青年人，他们纷纷前来品尝。 抗战结束后，吃恋爱豆腐果的人仍有增无减，他们虽然没有过去那样浪漫。但却饱尝了美味的小吃。以至于在今天的贵阳，恋爱豆腐果仍是当地名小吃，不仅深受当地人喜爱，而且还得到过往的外地人的青睐。恋爱豆腐果的蘸水和豆腐圆子的蘸水是一样的，不同的是，恋爱豆腐果是烤制的，因此里面会更嫩。
三、红油米豆腐
对于贵州人来说，米豆腐是一个怎样的存在？ 不管是星级酒店，还是街边大排档，不管是闲时解馋，还是正餐。贵州人的饭桌上总是少不了米豆腐。去菜市场称两斤米豆腐，配上调料，一家人都可以大饱口福。
夏天的时候，吃不下油腻，但是又嗜辣的贵州人可能会一连吃上好几顿米豆腐。
四、手撕豆腐
在贵阳朝阳洞有一条烧烤街，随着华灯初上，摊位陆陆续续摆出来。和传统的插着签的烧烤不同，这些需要自己动手的烧烤有一个不约而同的名字：大方手撕豆腐。可见在这种自助烧烤中，大方手撕豆腐的霸主地位了。
扁扁的灰白色豆腐用炭火烤得遍体金黄鼓起来，像一个小枕头似的。用手撕开再蘸上辣椒面，这样的手撕豆腐居然占据贵州宵夜的半壁江山。
五、臭豆腐
贵州毕节的臭豆腐，和长沙黑色经典臭豆腐是完全不一样的。从形状上来说，毕节臭豆腐是白色的一大片；从味道来说，毕节的臭豆腐更加嫩，口感是绵长的；从味道来说，毕节臭豆腐更加臭，即使吃到嘴里，还是有一股股情人心脾的臭。
毕节的臭豆腐绝对是吃罗锅必点。被罗锅考得热乎乎的臭豆腐再加上烧烤专用的辣椒面，每一个贵州人都难以拒绝这样的诱惑！
六、豆花饭
第一次接触到豆花饭，吃吃的内心是拒绝的，米饭再盖上厚厚一层白豆花，看起来又素又寡。 我差点被他朴实的外表给骗了！
豆花的口感绵实，用筷子夹起来要小心一点儿，嫩豆腐不容易被夹起来。 蘸料是油泼辣椒，里面有肉沫、油炸豆豆和鱼香。把豆腐放进蘸料里浸泡一会儿，让它充分的入味，就着米饭吃也太好吃了吧！
七、烤小豆腐
烤小豆腐也称得上是技术活，一般都是老板帮着烤。烤的时间太短烤不透，烤的时间太长又太老了。要两面翻着烤，用长一点的筷子翻烤的时候又特别烫手。
炭火盆上面架着一个铁丝网子，小块豆腐烤得发黄吱吱冒油，面焦黄皮脆，用筷子一夹，会流出白白的像豆腐脑一样的汁液，小豆腐外面很薄的一层是酥的，里面都超级软嫩，再加上这双生花蘸料碟，非常爽口，又香又辣又麻又烫。
身为土生土长的贵州人，看着留一手火边各大城市，烤小豆腐也火到重庆，更多的黔系菜上了《舌尖上的中国》。 越来越多人了解到黔菜的魅力，吃吃感到由衷的开心。不论是家常饭菜，还是请客吃饭，总少不了这些豆腐，这些，只属于贵州的味道。
