贵州夜宵推荐：手撕豆腐

手撕豆腐

　　手撕豆腐手撕豆腐

　　贵阳街边的手撕豆腐绝大多数是用的贵阳店家做的毕节口味，当初是挑着卖，现在有的直接租个小门面整起来，生意异常的火爆。

　　手撕豆腐的原材料是臭豆腐。一直以来，臭豆腐是贵州的传统特色小吃，以前贵州街头的臭豆腐多是油榨来吃，今天，用炭火箱隔着铁皮放在铁丝网上哄烤后手撕来吃，这其实是近几年贵阳街头才流行的吃法。

　　不过，不管哪种吃法，都离不开原材料臭豆腐。说起臭豆腐，虽然表面上不好看，但吃起来可香极了

　　臭豆腐作为手撕豆腐的原材料，取出来后还要再摊平再阴晾，直至外表开始发黄，这发黄略微有点点硬质口感的豆腐皮，再经过炭火隔着铁皮烘烤，就会变得更加脆爽可口。

　　当烤熟后金黄色的手撕豆腐干撕开后，蘸上有些麻味的辣椒粉，嘿嘿，香喷喷的味道便马上扑面而来！现在有些人吃着手撕豆腐的时候，还加上两个烤得香酥的洋芋，便着喝点啤酒或是饮料，一个个吃得笑逐颜开。